"Bir fincan kahvenin 40 yıl hatırı vardır" Eskiler ne güzel söylemiş değil mi? Kültürümüzün en güzel parçalarından biri olan Türk kahvesi dillere destan kokusu, lezzeti ile geleneklerimiz içinde kendine önemli bir yer edinmiştir. Türklere has pişirme tekniği ile hazırlanan ve yüzyıllardır kimliğini koruyan Türk kahvesi sedece lezzeti değil ihtişamlı sunum ve yanına eklenen ikramlar ile de göz doldurur niteliktedir. En sıcak sohbetlere eşlik eden ve yorgunluğumuza bir yudumla bile iyi gelen Türk kahvesi manevi açıdan pek çok konuda kültürümüz içindeki yerini almıştır. Kız isteme törenlerinin adeta sembolü olan kahvemiz, evimize gelen misafirlere ikram ettiğimiz içeceklerin başında gelir. Hatta misafirlerin aç mı tok mu olduğu kahvenin yanındaki suyun içilip içilmemesi ile anlaşılabilir. Dünyada kahve içtikten sonra fincan üzerinden fal bakan başka millet yoktur. Böyle naif adetlere vesile olan Türk kahvesi dünyada telvesi ile içilen tek kahve olma özelliğine de sahiptir.
Kahvenin Keşfi...
Kahvenin asırlar öncesinde keşfedildiği herkes tarafından bilinse de hikayesi en çok merak edilen konulardan biridir. Keşfi hakkında pek çok rivayet bulunsa da aralarında en çok kabul göreni ise Etiyopyalı çobanların anlattığı hikayedir. Bir rivayete göre Habeşistan sınırları içinde kalan ve günümüzün Etiyopya'sı olan bölgede çobanlık ile uğraşan Araplar keçilerinin fazla enerjik olduğunu ve uyuma konusunda sıkıntı çektiklerini fark etmişlerdir. Hal böyle olunca bunun nedenini merak etmiş ve keçileri takibe almışlardır. Keçilerin farklı bir bitki yediğini gördüklerinde bu bitkinin keçileri daha hareketli hale getirdiğini düşünmüşlerdir. Topladıkları bu bitkiyi dervişlerine götürerek akıl danışmak isteyen çobanlar Şazili isimli dervişin söyledikleri karşısında şaşkına dönmüşlerdir. Bitkiyi kendinde de deneyen derviş, vücudunda bir takım etkiler görünce bu bitkinin sihirli olduğunu ve insanlık için faydalı olabileceğini öne sürmüştür. O günden sonra önce ekmeklere katılarak tüketilen kahve çekirdekleri, sonraları kaynatılarak içecek şeklinde tüketilmeye başlanmıştır. Yani ilk kez Habeşistan'da ortaya çıkan kahve daha sonra Yemen'e gelerek ünlenmiş ve kahve ismi ile özdeşleşmiştir. Kahve ismi de Habeşistan'da kahve yetişen bir bölge olan Kaffa'dan gelmektedir. Her kültür kendi damak tadına ve geleneklerine yönelik bir kahve pişirme yöntemi benimsemiştir. Bu nedenle kahve denilince akla binlerce çeşit ve pişirme yöntemi gelir.
Türk Kahvesinin Hikayesi...
Osmanlı Subayı Özdemir Paşa'nın Habeşistan'dan tüm dünyaya kahveyi tanıtan kişi olduğu rivayet edilir. Yani Türklerin kahvenin tanınmasında etkisi büyüktür. Türk kahvesinin geçmişi çok eski tarihlere dayanır. Osmanlı Avrupa'da yaptığı seferler sırasında kahve kültürünü de yanında götürmüş, Avrupalılar da Amerika'ya bu kültürü aşılamıştır.
Türk kahvesinin makbul olanı cezvede pişirilmesidir. Özellikle bakır cezveler geçmişten günümüze kadar gelen en güzel miraslarımızdan biridir. Türk kahvesi demleme işleminden sonra süzülmemesi, posası ile beraber beklemesi ve sert bir tada olması ile meşhurdur. Dünyanın en ince öğütülmüş kahvesi olma özelliği taşıması da kahvemizin farklılığını ortaya koyar. Tercihen sade, orta ya da şekerli olarak tüketilen Türk kahvesi kavrulma ve öğütülme bakımından da farklı bir yere sahiptir. Açık-orta (light to medium) bir kavurma derecesi ile hazırlanan Türk kahvesi pişirme sırasında hassaslık ister, çünkü ince bir öğütüme sahiptir. Suyun içine koyularak kaynamaya bırakılan Türk kahvesi kısık ateşte ağır ağır kıvama gelir ve bol köpüklü olanı her zaman daha makbuldür.
Yani şöyle bir özetleyecek olursak Türk kahvesi;
- Pişirme yöntemi ile dünyada eşi benzeri olmayan bir kahvedir.
- Sahip olduğu köpük açısından benzersiz, kendine has bir görünümü vardır.
- İçildikten sonra damakta uzun süre etkili bir tat bırakır.
- Yoğun bir kıvama sahip olması diğer kahve türlerinden farklı olduğunun göstergesidir.
- Dünyanın en eski pişirme yöntemine sahip olma özelliği taşır.
- Hazırlanırken ısı ile kaynatılan tek kahve türüdür.
- Dünyada telvesi ile içilen tek kahve olması da önemli bir özelliğidir.
- Bir fincan Türk kahvesinde 60mg kafein vardır. Bu da diğer kahvelere göre kafein miktarının düşük olduğunun göstergesidir.
Türk kahvesinin daha lezzetli olmasını istiyorsak kaliteli çekirdekler ile hazırlanan kahveleri tercih etmemiz gereklidir. Türk kahvesinin bir önemli özelliği de Arabica çekirdeklerinden oluşmasıdır. Özenle kavrulan Arabica çekirdekleri en ince hale gelinceye kadar öğütülür ve pişirme tekniği ile de birleşince bir fincan Türk kahvesi halini alır. Yüksek rakımlarda yetişen Arabica çekirdekleri zahmetli bir üretime sahiptir. Ancak damakta bırakmış olduğu lezzet üstün bir başarıya sahiptir.
En İyi Türk Kahvesi Tavsiyeleri
1. Kurukahveci Mehmet Efendi Türk Kahvesi
Kurukahveci Mehmet Efendi Türk Kahvesi ilk akla gelen marka olduğu için onunla başlamak istedik. Yüksek kaliteye sahip Arabica çekirdekleri ile üretilen bu kahve yoğun kokusu ve tadı ile enfes bir deneyim sunar. Öğütüldüğü günkü lezzetini kaybetmeyen ve uzun süre saklanabilen Kurukahveci Mehmet Efendi Türk Kahvesi ülkemizde binlerce kişi tarafından 150 yıldır tercih ediliyor. Tercih edenlerin yorumlarını incelediğimizde yumuşak içimi, bol köpüğü ve tam kıvamında olan lezzeti ile Mehmet Efendi Dünyanın en iyi Türk kahvesi olarak belirtiliyor. Tercih edenler ise bu markadan başka kahve içemediğini ve diğer markalara göre açık ara önde bir tada sahip olduğu konusunda hemfikir.
2. Tchibo Türk Kahvesi
Tchibo Türk Kahvesi ağır ağır kavrulduğu için kendine has lezzeti ile ön plana çıkar. Arabica çekirdeklerinin lezzetini doyasıya hissedebileceğiniz bu kahve pişirildiğinde yoğun köpüğü ile de gönlünüzü fethedebilir. Tchibo Türk Kahvesi deneyenler bu lezzete hayran kalmış gibi görünüyor. Gerek kokusu gerek yoğun kahve lezzeti ile fincanlara konuk olan bu Türk kahvesi sert içim sevenler için ideal bir seçenek olacaktır. Mehmet Efendi ile benzer bir lezzete shaip olan Tchibo evinizde buram buram kahve kokusunu almanızı sağlayabilir.
3. Tahmis Türk Kahvesi Orta Kavrulmuş
Tahmis Türk Kahvesi, Türkiye'nin en köklü kahvecilerinden biri olarak 1635 yılından beri devam eden bir geleneği temsil ediyor. %100 Arabica çekirdekleri kullanarak orta kavrulmuş ve ince çekilmiş bir Türk kahvesi sunan Tahmis, bol köpüklü ve eşsiz lezzetiyle kahve severlerin beğenisini kazanıyor. Gerek tarihi mekanının atmosferini evlerine taşımak isteyenler için gerekse kahve konusunda seçici olanlar için ideal bir seçim olan bu kahve, kullanıcı yorumlarına göre de beklentileri karşılıyor. Özellikle asidite seviyesi ve aromatik notalarıyla fark yaratan Tahmis, sadık bir müşteri kitlesi edinmiş durumda ve indirim dönemlerinde stoklanarak kahve tutkunlarının vazgeçilmezi haline gelmiş. Gerçek türk kahvesi deneyimi isteyenler bir deneyebilir.
4. Kahve Dünyası Orta Kavrulmuş Türk Kahvesi
Türk damak tadına en uyumlu çekirdek olan ve Brezilya’da yetişen Rio Minas bölgesinin Arabica çekirdekleri ile üretilmiş olan Kahve Dünyası Orta Kavrulmuş Türk Kahvesi keyifli bir içim sunar. Kavurma işlemlerinin farklı olması ve kaliteli çekirdeklerin seçilmesi odunumsu bir tat açığa çıkarır. Ayrıca tütün ve meyvemsi aromalarını da içinde barındıran bu kahve kavurma işleminin özel olmasından dolayı çekirdeklerin yaşlanmadan taze kalmasını sağlar. Tüketen kişilerin yorumlarını incelediğimizde kahvenin yoğun ve enfes bir kokuya sahip olduğu, içiminin biraz sert ama asla acı bit tat bırakmadığını gördük. Aroma bakımından ağızda beklenen tadı bırakmayı başaran Kahve Dünyası Orta Kavrulmuş Türk Kahvesi fiyat açısından da uygun.
5. Kocatepe Türk Kahvesi
Rino manas ve Colombia çekirdeklerinin özenle seçilmesi ile üretilen Kocatepe Kahve Türk Kahvesi orta kavrulmuş ve ince çekilmiş çekirdekleri ile ön plana çıkar. Doğal yöntemler kullanılarak kavrulan ve taş değirmenlerde öğütülen çekirdekler geleneksel bir lezzet şöleni sunar. %100 Arabica çekirdeklerinin hakim olduğu Kocatepe Kahve Türk Kahvesi keyifli bir içime sahiptir. Tercih edenlerin yorumları ise bu kahvenin yumuşak içim sevenler için çok uygun olmadığı yönünde. Genel olarak çok beğenilen ve kokusu, tazeliği ile dikkat çeken bu kahve fiyat bakımından makul olması ile de ön planda.
6. Selamlique Geleneksel Türk Kahvesi
Selamlique Geleneksel Türk Kahvesi metal kutusunda satılan, Arabica türünde bir kahvedir. Orta kavrulmuş çekirdeklerinin menşei Brezilya-Rio Minas’tır. İnce çekilmiş özelliği ile ipeksi bir görünümü vardır. Doğal ortamlarda ve güneşte kavrulan Selamlique Geleneksel Türk Kahvesi taş değirmenlerde öğütülür. %1.2 asiditeye sahip olan kahve yumuşak bir gövdeye, orta yoğunlukta bir aromaya ve kremamsı bir görünüme sahiptir. Tercih edenlerin yorumlarına baktığımızda bu kahvenin çok beğenildiğini görüyoruz. Hatta bu markayı denedikten sonra ”gerçek bir Türk kahvesi deneyimlediğimi hissettim” diyenler çoğunlukta. Bambaşka, kendine özgü bir aromaya sahip olan Selamlique Geleneksel Türk Kahvesi içiminin çok hafif olmasından dolayı aşırı sert kahve sevenler için uygun değil. Kokusu, tazeliği ise muazzam. Ancak fiyat bakımından diğer markalara göre oldukça pahalı.
7. Bercekız Servet Şekerleme Orta Kavrulmuş ve Öğütülmüş Türk Kahvesi
Fethiye'nin bereketli topraklarından gelen Bercekız Servet Şekerleme Orta Kavrulmuş Türk Kahvesi, taş değirmende öğütülmüş yapısı, bol köpüğü ve ağıza gelmeyen telvesiyle benzersiz bir lezzet sunuyor. Geleneksel Türk kahvesi kültürünü modern bir yaklaşımla birleştiren bu özel ürün, doğal aromaları ve dengeli içimiyle kahve tutkunlarının beğenisini kazanıyor. Vegan ve glütensiz seçenekleriyle sağlıklı yaşam tarzını destekleyen marka, piyasadaki diğer kahvelere göre daha yumuşak içimiyle öne çıkıyor. Fiyatı biraz yüksek olsa da, indirime girdiği zaman kaçırmamanızı tavsiye ederim.
8. Mahmood Türk Kahvesi
Mahmood Türk Kahvesi kaliteli ve lezzetli kahve çekirdeklerinin özenle seçilip öğütülmesi ve kavrulması ile elde edilmiş bir tattır. Bu kahveyi deneyenler içiminden oldukça memnun kalmış. Taze çekilmiş kahve hissi veren Mahmood Türk Kahvesi şans verebileceğiniz bir seçenek olabilir. Sert içimi ve damakta bıraktığı yoğun lezzeti ile öne çıkan bu Türk kahvesinin teneke kutusu da oldukça şık görünümü ile göze çarpıyor.
9. TAHMİS Dağ Çilekli Türk Kahvesi Orta Kavrulmuş
Ferahlatıcı ve yoğun bir lezzete sahip olan çileğin kahve ile buluşmasını sağlayan TAHMİS Dağ Çilekli Türk Kahvesi, Akdeniz esintileri taşır. O bölgenin lezzetli çilekleri toplanır ve toz haline getirilir. %100 Arabica çekirdeklerinin de eklenmesi ile ortaya enfes bir lezzet çıkar. Alışılagelmiş kahvenin dışına çıkmak ve farklı lezzetlerin keyfini sürmek isteyenler için ideal ve kaliteli bir seçim olan TAHMİS Dağ Çilekli Türk Kahvesi tercih eden kişiler kahvede yoğun bir dağ çileği aroması olduğunu söylüyor. Gerek kokusu, gerek kalitesi ile başarılı olan bu kahve pişirilme sırasında da etrafa mükemmel bir çilek kokusu yayıyor. Köpüğünün bol olması, yumuşak bir içime sahip olması, kahve sevmeyenler tarafından bile beğeniliyor. Bu mükemmel lezzet haliyle biraz pahalı.
10. Starbucks Veranda Blend Türk Kahvesi
Starbucks'ın geleneksel Türk kahvesi deneyimini modern bir yaklaşımla yorumladığı Veranda Blend, %100 Arabica çekirdeklerden üretilen ve hafif kavruluşuyla dikkat çeken bir ürün olarak karşımıza çıkıyor. Klasik Türk kahvesine göre daha az köpüklü ve yumuşak bir içime sahip olan bu kahve, kakao notaları ve hafif aromasıyla özellikle sert kahveleri tercih etmeyenler için uygun bir seçenek sunuyor. Mehmet Efendi gibi geleneksel markalara kıyasla daha sönük bir lezzet profili ve orta düzey kalitesiyle öne çıkan Veranda Blend, kahveyi sert ve baharatlı sevmeyenler için güzel bir alternatif.
11. OZE Türk Kahvesi
Brezilya’ya ait taptaze çekirdeklerin kavrulmasıyla ortaya çıkan OZE Türk Kahvesi orta kavrulmuştur. Pürüzsüz ve enfes bir köpüğe sahip olan kahve kalıcı bir lezzet ve doğal aroma içerir. Yoğun kokusu, kalitesi ve geleneksel bir kahve tadına sahip olması ile öne çıkan OZE Türk Kahvesi tercih edenler tarafından beğeniliyor. Gerçek bir Türk kahvesi lezzetini doruklarda yaşamak isteyenler için üretilmiş olan bu kahve acı bir tat bırakmaması ve yumuşak içimli olmasından dolayı da oldukça başarılı. Sert ve biraz acı lezzete alışkın olanlar için uygun olmayan OZE Türk Kahvesi tazeliği ve kalitesi ile ortalamanın üzerine çıkmayı başarıyor. Fiyatı ise makul.
12. Nish Hünkar Türk Kahvesi
Kahve üretiminde uzman olan çiftliklerden seçilen özel çekirdekler ile üretilen Nish Hünkar Türk Kahvesi kendine has doğal bir aromaya sahiptir. Tecrübeli kişiler tarafından kavrulan kahve çekirdekleri özgün reçeteler ile hazırlanır ve paketlenir. Brezilya ve Afrika çekirdeklerinin harmanlanması ile ortaya çıkan Nish Hünkar Türk Kahvesi fiyat açısından da oldukça uygundur. Tercih eden kişilerin yorumlarını incelediğimizde kahvenin rakiplerinin gerisinde kaldığını söylememiz yanlış olmaz. Gerek tadı, gerek görünümü itibari ile beklentiyi ne yazık ki karşılayamıyor.
13. Kafeingo Türk Kahvesi
Kafeingo Türk Kahvesi, yüksek kaliteli Arabica çekirdeklerinden üretilen, orta kavrulmuş yapısı ve bol köpüğüyle geleneksel Türk kahvesi deneyimi sunan bir üründür. 100 gramlık paketler halinde satışa sunulan kahve, tanıdık lezzetiyle dikkat çekerken, kullanıcı yorumlarında farklı görüşler almaktadır. Piyasa ortalamasının biraz üzerinde bir fiyata sahip olmasına rağmen kalitesiyle bu fiyatı karşıladığı düşünülen Kafeingo, özellikle klasik Türk kahvesi tadını sevenler için iyi bir seçenek.
Sıkça Sorulan Sorular
Türk Kahvesinin Faydaları Nelerdir?
Hepimizin her gün bir fincan da olsa içtiği Türk kahvesi sadece damakta bıraktığı enfes lezzet ve muhteşem kokusundan ibaret değil elbette. Minik fincanlarda sunulan ve içilen Türk kahvesinin sağlığa da faydaları oldukça fazla.
Türk kahvesinin sağlık faydaları arasında şunlar sayılabilir:
- Zihinsel Odaklanmayı Artırır: Türk kahvesi içmek, konsantrasyonu ve zihinsel performansı artırabilir.
- Antioksidan Özellikleri: Türk kahvesi, yüksek miktarda antioksidanlar içerir ve bu özellikleriyle hücrelerin zarar görmesini önleyebilir.
- Alzheimer ve Parkinson Hastalıklarına Karşı Koruma: Kafein, Türk kahvesinde bol miktarda bulunur ve alzheimer ve parkinson hastalıklarına karşı koruyucu bir etki gösterebilir.
- Depresyon ve Anksiyete: Kafein tüketiminin az miktarda olması, depresyon ve anksiyete belirtilerini azaltabilir.
- Sindirim Sistemi Sağlığı: Türk kahvesi, sindirim sistemi sağlığına faydalı olabilecek lifler içerir.
Kaynaklar:
- "Geleneksel Türk Kahvesi ve Sağlık". Journal of Human Sciences.
- Sara Marzullo (2018). "10 Health Benefits of Turkish Coffee"
Türk Kahvesini Ne Kadar Tüketmeli?
Kararında tüketilen Türk kahvesinin hiçbir zararı yoktur. Ancak aşırıya kaçmamak oldukça önemlidir. Uzmanlara göre günlük ideal Türk kahvesi tüketimi 2 fincandır. Fazlasının söz konusu olması halinde kalp ritminde bozulmalar meydana gelebilir. Kas ve baş ağrılarını tetikleyebilen Türk kahvesi mide problemlerine de yol açabilir. Fazla Türk kahvesi tüketmek uykusuzluğa da sebep olduğu için dikkatli olmakta fayda vardır.
Türk Kahvesinin Uzun Süre Taze Kalması İçin Ne Yapmalıyım?
Eğer satın aldığınız Türk kahvesinin uzun süre taze kalmasını ve koku özelliğini kaybetmemesini istiyorsanız teneke kutuya sahip kahveleri tercih edebilirsiniz. Eğer paket halinde satılan bir Türk kahvesi seçiminde bulunduysanız kahvenizi bir kavanoza boşaltarak saklayabilir ya da paketin ağzını sıkıca kapatarak hava almasının önüne geçebilirsiniz. Türk kahvesini daima serin ve kuru bir yerde muhafaza edilmelidir.
Türk Kahvesi Neden Köpüklü Olur
Türk kahvesi, cezve içinde kaynatılırken köpük oluşur. Kahve kaynadıkça, suyun içindeki kahve çözünebilir yağlar serbest bırakılır ve bu yağlar köpük oluşumuna neden olur. Bu köpük, Türk kahvesinin karakteristik özelliklerinden biridir ve kahvenin tadını, aromasını ve yoğunluğunu artırır. Kaliteli Türk kahvesinin köpüğü yoğun ve kremsi olmalıdır. Kahve çekirdeklerinin kalitesi, su sıcaklığı, kahve miktarı ve karıştırma tekniği gibi faktörler de köpüğün oluşumunu etkileyebilir.
Türk Kahvesini Doğru Şekilde Nasıl Demlerim?
Doğru Kahve Miktarı ve Su Oranı
Türk kahvesi hazırlamak kolay görünse de pek çok püf noktaya sahip olan bir deneyimdir. Kahve pişirmeye geçmeden önce kahve miktarı ve su doğru orantıda olmalıdır. Makbul olan, kahve içeceğimiz fincan ile suyu ölçmek ve 2 çay kaşığı kahve eklemektir. Ancak bazı kişiler daha yumuşak içim tercih edebilir. O zaman 1 çay kaşığı kahve yeterli olacaktır.
Kahvenin Çok İnce Öğütülmesi Gerekliliği
Ayrıca tercih edilecek Türk kahvesinin mutlaka çok ince şekilde öğütülmüş olması gereklidir. Kalın öğütülmüş bir kahve sizlere beklediğiniz o mükemmel köpüğe sahip Türk kahvesi keyfini yaşatmayacak, aroma bakımından da beklentinizi karşılamayacaktır.
Kahvenin Fazla Kaynatılmaması Gerekliliği
Pişirme sırasında dikkat etmeniz gereken en önemli nokta kahvenizin asla çok kaynamamasıdır. Bu nedende devamlı kontrol etmeli ve başında beklemelisiniz. Hafif bir kabarma ve kaynama belirtisi gördüğünüz an kahveyi ateşten almalı ve fincana boşaltmalısınız. İlk etapta fincanları yarıya kadar doldurup cezveyi yeniden bir iki saniye ateşte tuttuktan sonra kalanını da fincanlara paylaştırabilirsiniz. Unutmayın ki 2 defadan fazla kaynatma işlemi yapmak kahvenizin tadını bozacaktır.
Şekerin Pişirme Esnasında Eklenmesi
Kahvenize asla pişirme işleminden sonra şeker ilave etmeyin. Türk kahvesinin özelliği şekeri ile birlikte pişirilmesi ve bütünleşerek güzel bir lezzet ortaya çıkmasıdır.
Cezvenin Boyutu
Ayrıca seçtiğiniz cezvenin büyüklüğü de önemlidir. Türk kahvesi pişirirken ne kadar küçük cezve tercih edilirse o kadar bol köpüklü olacaktır. İhtiyacınız olandan çok daha büyük bir cezve ya da tencerede kahve pişirirseniz hayal kırıklığına uğrayabilirsiniz.
Soğuk Su Kullanmanın Tercih Edilmesi
Kahve hazırlarken sıcak su kullanmak da yapılan en büyük hatalardan biri. Aniden sıcak su ile birleşen kahve etkileşime girerek tadı bozulur ve istenilen sonuç alınamaz. Soğuk su ile yapılan Türk kahvesi ise en ideal olanıdır.
Kahvenin Demlenmesi için Bekleme Süresi
Ve son olarak kahveniz piştikten sonra bir kaç dakika bekleyin ve telvenin dibe çökmesi için kahvenize zaman tanıyın. Sonra afiyetle yumdumlayabilirsiniz!
Şöyle Bol Köpüklü Türk Kahvesi Tarifi İçin Buyrun
Günümüzde hem pratik olması hem de her yerde kullanılabilmesi açısından elektrikli olan Türk kahvesi makineleri sıklıkla tercih edilmektedir. Ancak bakır ya da alüminyum cezvede hazırlanan kahvenin daha lezzetli olduğu da inkar edilemez. Ateşte ağır ağır pişerek yoğunluk kazanan ve köpük açısından ise muhteşem bir görüntüye sahip olan Türk kahvesinin hazırlanması oldukça basittir. Şimdi sizlere köpüğü ile dillere destan bir Türk kahvesi yapmanın püf noktalarından bahsedeceğiz.
Gelelim Tarife...
İhtiyacınız olan malzemeleri hazırlayın(her 1 kişi için):
- 2 çay kaşığı Türk kahvesi
- Şeker (isteğe bağlı)
- Fincan için soğuk su
- Cezveye 2 çay kaşığı kahveyi koyun ve isteğe bağlı olarak üzerine şeker ilave edin.
- Fincan için gerekli olan suyu cezveye ilave edin ve tüm malzemeleri iyice özdeşleşene kadar karıştırın.
- Cezveyi kısık ateşe koyun ve ağır ağır kaynamasını bekleyin. Karıştırmayın.
- Kahve hafif kabarmaya başlayıp köpükler kendini belli edince cezveyi ocaktan alın ve üst kısımda oluşan köpükleri kaşık yardımı ile fincana koyun.
- Cezveyi tekrar ocağa alın ve bir taşım daha kaynattıktan sonra kalan kahveyi de fincanın üzerine ekleyin.
- Türk kahvesi servisi için şık fincanlar kullanın.
- Türk kahvesi yanında lokum, şekerleme, hurma, kayısı ya da çikolata ile servis edilebilir.
